烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。烧烤羊肉串的配方和制作：选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。
不知道大家有没有发现这个问题，我们自己制作的烧烤始终没有路边烧烤摊的好吃，总是感觉哪里差了那么一点味道，少了一点什么东西，经过小朝的研究发现，原来最主要的原因出在烤制前刷的飘香油，刷上飘香油，我们自己也能做出美味的烧烤。下面我们来看看飘香油是如何制作的，还有四大类烧烤配制与制作的方法！
飘香油的配制及制作：
1、泡椒50克、葱白10克、生姜10克、大蒜头10克、酱牛肉30克五种原料剁成泥状（越碎越好）。
2、番茄酱3克、芝麻酱15克、花生酱20克、辣椒油4克、花椒油3克、味精8克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，鸡精10克、白糖2克、盐4克、海鲜酱10克、排骨酱10克，12种原料全部放入碗中搅拌均匀备用。
3、炒锅放在火上，加入菜油2两，4成热油温，加入（1）剁成泥状的5种原料，大火烧开转为小火熬制2分钟，2分钟后加入。（2）碗中的12种原料，用小火再熬制2分钟即可。
烧烤所用香粉的配制：
精盐3勺，味溢匙味特鲜（某宝有售）1勺，羊肉串调料1勺，麻辣臭干料3勺，鸡精1勺，味精1勺，味溢匙牛肉精粉（某宝有售）1勺，淀粉3勺，色素（落日黄）一点点，搅拌均匀即成香粉。
烧烤豆腐干，豆腐卷，嫩豆腐配方与制作：
（1）先把豆腐卷切成约半公分厚的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。
（2）30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。
（3）烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。
烧烤羊肉串的配方和制作：
（1）选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。
（2）配料：葱姜末适量，鸡蛋一个，味溢匙味特鲜（某宝有售）1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。
（3）腌制后，用铁签子穿串，串约10公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。
（4）待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。
鸡腿鸡翅烧烤配方和制作：
（1）新鲜的鸡腿、鸡翅一斤，现将鸡腿鸡翅从关节处切开，先在肉厚的地方划3—4刀，腌制时便于入味。
（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）2勺，十三香1勺，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，味溢匙味特鲜（某宝有售）1勺，料酒10勺，另加飘香油4勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。
（3）鸡腿鸡翅放在烤炉上烤干后，刷飘香油，（两面都要刷），烤时不停地翻动，烤制金黄色，大约3—5分钟，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。
烧烤海鲜类配方和制作：
（1）先把洗净的一斤鱼，从中间下刀，一分为二。
（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉1勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，淀粉6勺，味溢匙味特鲜（某宝有售）1勺，枸杞酒6勺，飘香油4勺，搅拌均匀，腌制30分钟腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。
（3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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