面食种类的繁多、烹饪方式的多样更是为山西面食蒙上了一层迷人的色彩！刀削面不仅在国内知名度广，在海外也颇负盛名，是中国的五大面食之一。刀削面长而薄，细且韧，软而不塌。揪片因为独特的风味，在山西面食圈激烈的竞争中也可圈可点，拥有了一席之地，更是一些山西人眼里必不可少的家庭美食。
俗话说“中国面食看山西”这可不是空穴来风，而是有理有据的。山西面食的出名程度，无需多说，想必大家心中都有概念。
悠久的历史、独特的传承还有山西人的热爱，组成了山西独有的面食文化，而正是因为这份热爱，也让陕西的面食有了花式的发展。
面食种类的繁多、烹饪方式的多样更是为山西面食蒙上了一层迷人的色彩！
今天就来说一说山西的八大名面，体会下山西人对面食的精益求精。
第一道面食：刀削面
刀削面必然是位列第一名地面了，它的大名可谓是家喻户晓。
刀削面顾名思义，是用刀子削面制成，更有趣的是说一个老道的刀削面师傅，必然有一个光滑的脑袋。
刀削面不仅在国内知名度广，在海外也颇负盛名，是中国的五大面食之一。刀削面长而薄，细且韧，软而不塌。
下面的场景更是一绝，热气翻涌滚烫的大锅，师傅手托面团用铁片轻削，滚动的面条如银练飞入锅中。
出锅后配上浇头和佐料，再加上师傅娴熟的手法，无疑是一场视觉和味觉的盛宴。
第二道面食：拉面
拉面也是不得不提的经典面食，又称甩面，拉面的面细长而坚韧，在空中来回拉扯而不断。非常耐煮，口感软韧弹牙，配上清汤香菜，面条独有的清新麦香在舌尖起舞，令人陶醉。
第三道面食：猫耳朵
猫耳朵就是一道比较特别的面点了，因为形状酷似猫耳而得名，猫耳朵小巧玲珑，形状讨喜，劲道爽口，也比较好入口，再配上花样丰富的做法，能有百般不同滋味，让人直呼过瘾。
猫耳朵除了煮食配浇头，还可煎可炒可焖可炸，做法极其丰富多样，可以当做主食，也可以作为一道小点心来食用。
第四道面食：龙须面
龙须面又细又长，身量轻盈飘逸像神龙胡须得名。龙须面是一种比较细的面，非常适合不太喜欢宽面的朋友。
龙须面据说以前是一道宫廷面食，配料秘而不传，后来才发展到民间。
龙须面的做法比较考究，讲究细如须发，不绝如缕，视觉上更要达到如交织在一起的龙须，颇为美观。龙须面比较细软。少了一分面的劲道，多了一分入口的柔软，是一道香软可口的面食。
第五道面食：剪刀面
剪刀面不同于别的面是擀制或者捏出来的，而是用剪刀剪出来的。剪刀面剪出来的面如银鱼一般，聚在碗里一起，十分讨喜。有淡汤和浓汤之分，全凭个人喜好。
高手做面时如银鱼跃湖，颇为壮观，是一道味觉与视觉并重的面食。
第六道面食：夹心面
夹心面是由两种面体组成，配上酸辣口的汤汁，十分开胃。
夹心面因面体较厚，吃起来十分有嚼劲，面的韧劲充斥口腔。越嚼越香，更不提面中藏面的讲究，更是多了几分趣味
第七道面食：揪片
揪片是山西的一种家常面食，和好的面团用手揪下来，在锅中煮熟而得名。揪片因为独特的风味，在山西面食圈激烈的竞争中也可圈可点，拥有了一席之地，更是一些山西人眼里必不可少的家庭美食。
揪片口感爽滑劲道，入口顺滑，也因为面片薄十分好入味，什么样的配菜就决定了揪片是什么样的口味，加上非常容易消化，很适合老人小孩。
第八道面食：麻花
麻花也是人们耳熟能详的一道面点了，麻花由两股面拧制，再油炸而制成。手工制作的配料考究，口味酥香，油酥的口感让人上瘾。
麻花也有大小麻花之分，小麻花精致小巧，金黄酥脆，一口一个，大麻花色泽金黄，香味扑鼻，有内外具酥的，也有外酥里软的。是一道非常不错的特色面点小吃。
今天的山西面食就说到这儿了，里面有没有你感兴趣的呢？可以去品尝一下喔，美味不容错过！
