面食种类的繁多、烹饪方式的多样更是为山西面食蒙上了一层迷人的色彩!刀削面不仅在国内知名度广,在海外也颇负盛名,是中国的五大面食之一。刀削面长而薄,细且韧,软而不塌。揪片因为独特的风味,在山西面食圈激烈的竞争中也可圈可点,拥有了一席之地,更是一些山西人眼里必不可少的家庭美食。

俗话说“中国面食看山西”这可不是空穴来风,而是有理有据的。山西面食的出名程度,无需多说,想必大家心中都有概念。
悠久的历史、独特的传承还有山西人的热爱,组成了山西独有的面食文化,而正是因为这份热爱,也让陕西的面食有了花式的发展。
面食种类的繁多、烹饪方式的多样更是为山西面食蒙上了一层迷人的色彩!
今天就来说一说山西的八大名面,体会下山西人对面食的精益求精。
第一道面食:刀削面
刀削面必然是位列第一名地面了,它的大名可谓是家喻户晓。
刀削面顾名思义,是用刀子削面制成,更有趣的是说一个老道的刀削面师傅,必然有一个光滑的脑袋。
刀削面不仅在国内知名度广,在海外也颇负盛名,是中国的五大面食之一。刀削面长而薄,细且韧,软而不塌。
下面的场景更是一绝,热气翻涌滚烫的大锅,师傅手托面团用铁片轻削,滚动的面条如银练飞入锅中。
出锅后配上浇头和佐料,再加上师傅娴熟的手法,无疑是一场视觉和味觉的盛宴。
第二道面食:拉面
拉面也是不得不提的经典面食,又称甩面,拉面的面细长而坚韧,在空中来回拉扯而不断。非常耐煮,口感软韧弹牙,配上清汤香菜,面条独有的清新麦香在舌尖起舞,令人陶醉。
第三道面食:猫耳朵
猫耳朵就是一道比较特别的面点了,因为形状酷似猫耳而得名,猫耳朵小巧玲珑,形状讨喜,劲道爽口,也比较好入口,再配上花样丰富的做法,能有百般不同滋味,让人直呼过瘾。
猫耳朵除了煮食配浇头,还可煎可炒可焖可炸,做法极其丰富多样,可以当做主食,也可以作为一道小点心来食用。
第四道面食:龙须面
龙须面又细又长,身量轻盈飘逸像神龙胡须得名。龙须面是一种比较细的面,非常适合不太喜欢宽面的朋友。
龙须面据说以前是一道宫廷面食,配料秘而不传,后来才发展到民间。
龙须面的做法比较考究,讲究细如须发,不绝如缕,视觉上更要达到如交织在一起的龙须,颇为美观。龙须面比较细软。少了一分面的劲道,多了一分入口的柔软,是一道香软可口的面食。
第五道面食:剪刀面
剪刀面不同于别的面是擀制或者捏出来的,而是用剪刀剪出来的。剪刀面剪出来的面如银鱼一般,聚在碗里一起,十分讨喜。有淡汤和浓汤之分,全凭个人喜好。
高手做面时如银鱼跃湖,颇为壮观,是一道味觉与视觉并重的面食。
第六道面食:夹心面
夹心面是由两种面体组成,配上酸辣口的汤汁,十分开胃。
夹心面因面体较厚,吃起来十分有嚼劲,面的韧劲充斥口腔。越嚼越香,更不提面中藏面的讲究,更是多了几分趣味
第七道面食:揪片
揪片是山西的一种家常面食,和好的面团用手揪下来,在锅中煮熟而得名。揪片因为独特的风味,在山西面食圈激烈的竞争中也可圈可点,拥有了一席之地,更是一些山西人眼里必不可少的家庭美食。
揪片口感爽滑劲道,入口顺滑,也因为面片薄十分好入味,什么样的配菜就决定了揪片是什么样的口味,加上非常容易消化,很适合老人小孩。
第八道面食:麻花
麻花也是人们耳熟能详的一道面点了,麻花由两股面拧制,再油炸而制成。手工制作的配料考究,口味酥香,油酥的口感让人上瘾。
麻花也有大小麻花之分,小麻花精致小巧,金黄酥脆,一口一个,大麻花色泽金黄,香味扑鼻,有内外具酥的,也有外酥里软的。是一道非常不错的特色面点小吃。
今天的山西面食就说到这儿了,里面有没有你感兴趣的呢?可以去品尝一下喔,美味不容错过!
