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兰州拉面和面配方(正宗兰州拉面配方)

时间:2023-08-19 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 范文大全

下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!兰州拉面和面配方和面的配方是:面粉,500克盐,4克,拉面剂2%,水,250--300克。观看拉面好象是欣赏杂技表演,拉到最后时的“一拉一闪“又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。

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兰州拉面和面配方

和面的配方是:面粉,500克盐,4克,拉面剂2%,水,250--300克。

拉面的要点:首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技表演,拉到最后时的“一拉一闪“又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。

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