淮山发芽之后是可以继续吃的，其并不会像发芽的土豆那样产生有毒物质，但是在食用时必须要将淮山发芽部位给扣掉。如果是新鲜淮山在炖汤之后出现了黑点的话是可以继续食用的，这属于正常现象，因为淮山削皮之后在与氧气接触下其中的酚类物质发生反应产生的醌类物质，从而会生成的褐色素和黑色素。
淮山是一种营养价值非常高的食物，那淮山和什么一起煲汤比较好呢？淮山发芽了又还能不能继续吃呢？让我们一起来看一下吧。
淮山和什么一起煲汤好
大枣
淮山具有健脾养胃的功效，在煲汤时放入适量大枣能增加其补血益气的效果，同时还能增加甘甜的口感，经常食用能改善血虚、气虚等症状。
排骨
淮山和排骨一起炖汤能给机体补充丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质成分等营养成分，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白和骨胶蛋白，可以为儿童和老年人提供钙。常吃淮山炖排骨能起到滋润精华、补血的功效。
淮山发芽了以后还能吃吗
可以。
淮山发芽之后是可以继续吃的，其并不会像发芽的土豆那样产生有毒物质，但是在食用时必须要将淮山发芽部位给扣掉。并且这种已经发芽的淮山要尽快的食用完，因为发芽了表示淮山的营养成分正在快速的流失，放置的时间越久淮山的口感会更差，再继续放可能会出现变质的情况。
淮山炖汤后出现黑点能吃吗
能吃。
如果是新鲜淮山在炖汤之后出现了黑点的话是可以继续食用的，这属于正常现象，因为淮山削皮之后在与氧气接触下其中的酚类物质发生反应产生的醌类物质，从而会生成的褐色素和黑色素。这是一种正常的氧化现象，并不会影响淮山的营养价值，所以是可以继续食用的。
淮山炖汤不削皮行不
不可以。
在食用淮山的时候是一定要去皮的，因为山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒，对于体质虚弱以及易过敏的人来说，吃了山药皮容易引发过敏现象。
