儿童不吃青菜，可能是因为青菜的纤维含量较高，难以咀嚼，青菜的味道也不佳，并不是说孩子故意不听话，父母必须注意慢慢地引导，不能强制。青菜叶子太大,孩子不容易嚼烂咽下，时间久了就不爱吃了。而且，饺子、包子、馅儿饼等独特的造型，都会让孩子耳目一新，增添了不少饮食乐趣。
1、慢慢引导，不严格强制原则：在餐桌上，孩子将青菜挑出来，或吃到嘴里又吐出来。此时，最忌讳的是父母吼孩子、对孩子打骂，这只会使孩子对蔬菜的抵抗越来越强，解决不了根本问题。儿童不吃青菜，可能是因为青菜的纤维含量较高，难以咀嚼，青菜的味道也不佳，并不是说孩子故意不听话，父母必须注意慢慢地引导，不能强制。
2、不能孩子不吃青菜父母就不喂：孩子出于各种原因不喜欢吃青菜。父母不能说孩子不吃青菜父母就不喂。青菜中的营养对于成长中的孩子非常重要，因此父母应该找到一种方法，以确保孩子每天至少吃两种蔬菜，以保持孩子长身体所需的营养。
3、青菜要切得尽量小。青菜叶子太大,孩子不容易嚼烂咽下，时间久了就不爱吃了。尤其是不喜欢吃的菜，切得太大会使孩子轻而易举尝出来，更加抵触。所以不妨优先选择青菜叶子给孩子吃，嚼起来不粗涩，口感也好，而且叶子营养相比茎更胜一筹。再就是把青菜切得尽量小，容易嚼烂吞咽。
4、用喜欢的食物做掩护。把孩子不喜欢吃的青菜跟爱吃的食物一起混合，做成各种色香味俱全的小美食，对于挑食的孩子非常管用。例如可以把青菜切碎后加入香菇、肉馅儿做成青菜瘦肉饼；也可以把青菜和鸡蛋一起做成青菜鸡蛋饼；还可以把青菜跟香蕉、蛋黄、奶粉等一起做成蔬菜香蕉小饼；或把青菜和虾肉等混合放入洋葱圈里做成颜值很高的蔬菜洋葱圈。不限于正餐食物，也可以把青菜做到宝宝的健康零食里，例如日常可做些青菜小溶豆、青菜小饼干等。家长可根据孩子饮食喜好，自由发挥，混搭出更多美味。
5、做成“馅”类食物。很多孩子不喜欢吃看得见摸得着的蔬菜，但做成饺子、包子、云吞、锅贴、馅儿饼等却吃得很开心。一方面是因为其他食材和香辛料掩盖了青菜的味道，另一方面做成馅儿不容易看出来吃得是菜，孩子更容易接受。而且，饺子、包子、馅儿饼等独特的造型，都会让孩子耳目一新，增添了不少饮食乐趣。
