尤其适宜体质虚弱、营养不良、贫血者及妇女产后调养。高血压、高脂血症、冠心病患者宜少食鸡蛋，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食鸡蛋。鸡蛋蔬菜色拉原料鸡蛋4个,番茄2个，熟土豆、苹果、黄瓜、胡萝卜各1根，生菜、玉米粒、炼乳、色拉酱各适量。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，营养丰富，被人们称为“理想的营养库”。每天食用1个鸡蛋已经成为不少长寿老人延年益寿的经验。
鸡蛋适合和什么一起炒
鸡蛋+番茄
者搭配能为机体提供全面的营养，并有一定的美容和抗衰防老功效。
鸡蛋+韭菜
二者一起炒食，可以起到补肾、行气、止痛的作
鸡蛋+菜花
菜花与鸡蛋搭配，能促进止血及皮损愈合，且具有健脾开胃、防老抗衰的功效。
吃鸡蛋有什么好处
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素。鸡蛋富含卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智、改善记忆力。
吃鸡蛋要注意什么
人群宜忌
一般人均可食用。尤其适宜体质虚弱、营养不良、贫血者及妇女产后调养。高血压、高脂血症、冠心病患者宜少食鸡蛋，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食鸡蛋。
选购
可用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋;手摇时发出晃荡声音的是变质的鸡蛋。
保鲜
放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。温度在20°C左右大概能放1周。
料理
做炒鸡蛋时,将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被机体吸收。
鸡蛋蔬菜色拉
原料
鸡蛋4个,番茄2个，熟土豆、苹果、黄瓜、胡萝卜各1根，生菜、玉米粒、炼乳、色拉酱各适量。
制作
1.鸡蛋煮熟去壳，对半切开;生菜洗净铺在盘中，番茄、黄瓜切圆片。
2.熟土豆、苹果、胡萝卜均切粒,加入玉米粒、部分色拉酱、炼乳拌成色拉底料。
3.将色拉底料置于生菜上，盘中摆入鸡蛋、 番茄片、黄瓜片，浇入剩余色拉酱即成。
功效
做法简单,口感美味,可以补充维生素,益智健脑。
