家里的老人都知道，这一东西对开胃有效果。腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，即鸡食进入砂囊，通过内壁和石头砂子的摩擦才得以消化。这一金黄色内壁在中医上被称为鸡内金，属于蛋白质。
文 | 兰婷 小碗 第772篇
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又到了小碗“述食”时间，
第3期我们要给你介绍的这一珍贵食材，
与鸡有关系，比鸡肉鸡汤还珍贵，
不幸的是“黄金补品”，却被当成垃圾。
——它就是鸡内金。
为什么会提起这个食材，
因为它对消除孩子积食有奇效啊，
能治孩子“秋季胃口不好”的烦恼。
01
你越了解鸡内金，
你越会发现【鸡】真的不容易。
鸡内金，很多人听到它的名字都不知是啥，
但作为一个70-80后，你肯定有见过。
我的印象是小时候蹲坐在门口看爷爷杀鸡，
看着爷爷会从鸡的内脏中扯下一块金黄色粗糙的“皮/壳”，
放在屋檐下的城墙上晾干，
晾干后颜色金黄的这一块硬东西原来就是鸡内金。
家里的老人都知道，这一东西对开胃有效果。
一只鸡，
肉被你吃了，骨头被你啃了，有的人连鸡头都吃了，
然后你就不停的涨……肉，
这时候，鸡又给了你——它的“胃”，
把你消化不了的那些体内垃圾给清理了，
——鸡哥鸡嫂，我代他们谢谢你。
02
有关鸡内金一些问答，
便于你快速了解。
02-1鸡内金是啥？
答：
鸡内金就是鸡的消化器官之一。
02-2它有什么用？
答：先看些学术上记载的东东。
早在《中华本草》中就有记载：
——鸡内金味甘、性平，入脾、胃、小肠、膀胱经，能健脾益胃、消食化积，是健胃消食的良药。
《本草经疏》云：
——“肫是鸡之脾，乃消化水谷之所”，故能“宽中健脾，消食磨胃。”
《本草纲目》记载：
——鸡内金治小儿食疟，疗大人（小便）淋漓、反胃，消酒积，主喉闭、乳蛾，一切口疮，牙疳诸疮。
说白了，就是消食化积作用（消除体内的积食），而且并能健运脾胃。
——对积食的孩子特别好（10孩9积）。
——对没有饮食规律的大人特别好（10人9积）。
积食，已经开始报复你的【美食生活】了，有些小病都是由积食引起的，不可小视。
02-3它为什么有用？
答：
鸡内金具有强大的消化功能，
因为主要在于其本身就是消化系统的主力。
怎么解释？
这就得从一只鸡的消化系统说起…
鸡没有牙齿无法咀嚼，吃什么都囫囵吞枣，全靠胃来消化，
因此鸡有两个胃：一个是前胃（腺胃），一个是砂囊（肌胃、鸡肫）。
腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，
即鸡食进入砂囊，通过内壁和石头砂子的摩擦才得以消化。
这一金黄色内壁在中医上被称为鸡内金，属于蛋白质。
是砂囊（鸡肫）直接接触食物的内壁，
是负责磨碎消化食物的前锋，
是负责帮助消化的小能手。
它就好像是鸡身体里的打粉机，
什么石头、铁块儿的，只要进了肚子，
都给你打成粉，然后拉出去，
因此，它的健胃消食功能可想而知！
——这里再说白点，就是鸡内金就是鸡的胃，就是来消化的，所以有用。
02-4鸡内金和什么搭配吃更有效果
答：
其中一些药书典籍也提到，鸡内金与山楂搭配食用效果更加！
——鸡内金与山楂，均擅助脾健胃，同可消积，兼长则异。
山楂酸甘微温，鸡内金甘平微寒；山楂尚可活血化瘀，鸡内金能固涩止遗。
另外和麦芽、淮山等按一定比例搭配都是不错的。
——小碗的“山楂六物膏”对消化积食有效也是这个道理。
03
鸡内金怎么吃才好？
从古至今，鸡内金都是名副其实的助消化高手，
但是鸡内金的优良品性，决定了它天生的不同功效，
因此，想要拿鸡内金健脾消食的，一定要认清！
另外，不同的炮制方式，便决定了不同的药效。
一般来说，鸡内金有以下三种炮制方式：
1：生鸡内金，通过洗净，干燥制得（这种市场上有很多）；
2：炒鸡内金，取净鸡内金，文火炒至鼓起。
3：醋鸡内金，取净鸡内金，武火炒至表面焦黑内部焦黄（黄褐色），喷醋吸干后出锅晾凉。
这里不同的炮制方法还有不同的针对性，因篇幅问题，就不一一介绍了，推荐就是炒的是更好的。
另外，再推荐些家用做法吧，这个可能来的更实在，大家只要在些小菜上加些，就可以了。
03 -1第一道：鸡内金蒸鸡蛋
原料：炒鸡内金5g（可以用炒鸡内金粉）、鸡蛋3个
做法：
1.打散鸡蛋，加1、5倍量的凉开水，放适量香油和盐，再放鸡内金调匀；
2.锅盖不需盖严，中火蒸，水开后，再蒸15分钟即可。
03 -2第二道：鸡肉清汤
主料：炒鸡内金7g（可以用炒鸡内金粉），鸡脯肉50g，清汤皮子20张，鸡蛋黄一个
辅料：精盐、味精、甜酒汁、胡椒粉、生柚、麻油、葱花、鸡骨汤各适量。
做法：
1、鸡脯肉斩成茸，装碗内加甜酒汁、鸡蛋黄、精盐、味精、胡椒粉、鸡内金粉搅拌均匀备用；
2、将鸡骨汤烧沸，盛碗内，调好味，少许生抽、麻油、撒葱花和胡椒粉；
3、取清汤皮子将馅心包入，投入沸水中煮，捞出装入调好味的鸡汤中即成。
03 -3第三道：砂仁鸡内金桔皮粥
原料：炒鸡内金5g（可以用炒鸡内金粉）、陈皮各5g、砂仁3g、粳米60g、白糖适量。
做法：将鸡内金、砂仁、陈皮共研成细末，待粥熬至将熟时下入，直至粥熟烂离火，调入白糖即成。
03 -4第四道：益脾饼
原料：红枣250g，白术30g，炒鸡内金5g（可以用炒鸡内金粉），面粉500g，干姜6g，油盐适量。
做法：
1.将白术、干姜布包，同红枣煮约1小时。
2.去除枣核，将枣肉压泥，同面粉、鸡内金粉、食盐放盆内，加药汁适量，揉成面团。
3.分为若干小团，做成薄饼（一定要薄才能快速熟），放油锅中烙熟。
大家发现了吗，其实只要在一些正常的饮食上加入一点鸡内金粉都是可以的。
另外，需要提醒的是，不要多，适量就好。
写在最后：
脾胃问题，一直是一个问题，如果你消费一些带有鸡内金的药品、食品，
知道今天说的，你就会心里有数，知道它是干啥的了。
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