螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，组胺含量会急剧增加，此时食用很可能导致食物中毒。组胺是一种有毒生物胺，存在于腐败变质的水产品肉质中，食用8～40mg即可令人轻微中毒，摄入超过100mg就会导致严重中毒。大闸蟹科学家做过实验研究显示，大闸蟹死后在室温下放置3小时，其体内的组胺含量可从3mg/100g增长至6mg/100g，且随着时间推移组胺含量还会继续增加，即便高温加热后也无法去除，这是食用死亡河蟹导致中毒的主要原因。
螃蟹死的到底能不能吃?秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，又到每年螃蟹最肥美的时候了秋天的季节正是螃蟹最诱人的时节大量螃蟹在这时候上市了，今天小编就来说说关于螃蟹死的到底能不能吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
螃蟹死的到底能不能吃
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，又到每年螃蟹最肥美的时候了。秋天的季节正是螃蟹最诱人的时节。大量螃蟹在这时候上市了。
大闸蟹
大家都知道，河蟹需要吃活的。但是在运输和储存螃蟹的时候，难免会有一些“体弱濒死”的。也许有人会说：“如果螃蟹死了没多久，细菌还没来得及繁殖，可以充分加热食用。”
“只要充分加热，做熟的死螃蟹可食用。”
那么，螃蟹死了到底还能吃吗？
螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉，组胺含量会急剧增加，此时食用很可能导致食物中毒。组胺是一种有毒生物胺，存在于腐败变质的水产品肉质中，食用8～40mg即可令人轻微中毒，摄入超过100mg就会导致严重中毒。
大闸蟹
科学家做过实验研究显示，大闸蟹死后在室温下放置3小时，其体内的组胺含量可从3mg/100g增长至6mg/100g，且随着时间推移组胺含量还会继续增加，即便高温加热后也无法去除，这是食用死亡河蟹导致中毒的主要原因。在实际生活中，人们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间，因此死蟹还是不吃为好。
所以说，即使是刚刚死的河蟹，也是不能吃。千万不要因为舍不得而中毒，因小失大。
另外，在我们蒸食螃蟹的时候，最好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟，这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物。
那是不是所有的螃蟹都一定要吃活的呢？？可不一定哦，螃蟹种类多着呢。
梭子蟹
有种螃蟹叫梭子蟹，在海水中长大，海水蟹（如梭子蟹等）被捕捞后，离开海水很容易就死了，对于这类死蟹来说，只要做好速冻和保鲜是可以食用的。一样煮熟煮透吃是没问题的哦。
梭子蟹
总之，又到一年食蟹季，为了我们的健康，我们买食材尽量要买新鲜的，食品安全意识一定要到位，避免引起中毒事件的！
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