有机化学化学性质1．能使溴水（Br2/H2O）褪色的物质（1）有机物①通过加成反应使之褪色：含有、—C≡C—的不饱和化合物②通过取代反应使之褪色：酚类注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀③通过氧化反。
1．能使溴水（Br2/H2O）褪色的物质
（1）有机物
① 通过加成反应使之褪色：含有、—C≡C—的不饱和化合物
② 通过取代反应使之褪色：酚类
注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀。
③ 通过氧化反应使之褪色：含有—CHO（醛基）的有机物（有水参加反应）
注意：纯净的只含有—CHO（醛基）的有机物不能使溴的四氯化碳溶液褪色
④ 通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯
（2）无机物
① 通过与碱发生歧化反应
3Br26OH- == 5Br-BrO3-3H2O或Br22OH- == Br-BrO-H2O
② 与还原性物质发生氧化还原反应，如H2S、S2-、SO2、SO32-、I-、Fe2
2．能使酸性高锰酸钾溶液KMnO4/H 褪色的物质
（1）有机物：含有、—C≡C—、—OH（较慢）、—CHO的物质
与苯环相连的侧链碳碳上有氢原子的苯的同系物（与苯不反应）
（2）无机物：与还原性物质发生氧化还原反应，如H2S、S2-、SO2、SO32-、Br-、I-Fe2
3．与Na反应的有机物：含有—OH、—COOH的有机物
与NaOH反应的有机物：常温下，易与含有酚羟基、—COOH的有机物反应
加热时，能与卤代烃、酯反应（取代反应）
与Na2CO3反应的有机物：含有酚羟基的有机物反应生成酚钠和NaHCO3；
含有—COOH的有机物反应生成羧酸钠，并放出CO2气体；
含有—SO3H的有机物反应生成磺酸钠并放出CO2气体。
与NaHCO3反应的有机物：含有—COOH、—SO3H的有机物反应生成羧酸钠、磺酸钠并放出等物质的量的CO2气体。
4．既能与强酸，又能与强碱反应的物质
（1）2Al6H== 2 Al33H2↑ 2Al2OH-2H2O == 2 AlO2-3H2↑
（2）Al2O36H== 2 Al33H2O Al2O32OH- == 2 AlO2-H2O
（3）Al(OH)33H== Al33H2O Al(OH)3OH- == AlO2-2H2O
（4）弱酸的酸式盐，如NaHCO3、NaHS等等
NaHCO3HCl == NaClCO2↑H2O NaHCO3NaOH == Na2CO3H2O
NaHSHCl == NaClH2S↑ NaHSNaOH == Na2SH2O
（5）弱酸弱碱盐，如CH3COONH4、(NH4)2S等等
2CH3COONH4H2SO4 == (NH4)2SO42CH3COOH
CH3COONH4NaOH == CH3COONaNH3↑H2O
(NH4)2SH2SO4 == (NH4)2SO4H2S↑
(NH4)2S2NaOH == Na2S2NH3↑2H2O
（6）氨基酸，如甘氨酸等
H2NCH2COOHHCl → HOOCCH2NH3Cl
H2NCH2COOHNaOH → H2NCH2COONaH2O
（7）蛋白质
蛋白质分子中的肽链的链端或支链上仍有呈酸性的—COOH和呈碱性的—NH2，故蛋白质仍能与碱和酸反应。
5．银镜反应的有机物
（1）发生银镜反应的有机物：
含有—CHO的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）
（2）银氨溶液[Ag(NH3)2OH]（多伦试剂）的配制：
向一定量2%的AgNO3溶液中逐滴加入2%的稀氨水至刚刚产生的沉淀恰好完全溶解消失。
（3）反应条件：碱性、水浴加热
若在酸性条件下，则有Ag(NH3)2OH -3H== Ag2NH4H2O而被破坏。
（4）实验现象：①反应液由澄清变成灰黑色浑浊；②试管内壁有银白色金属析出
（5）有关反应方程式：AgNO3NH3·H2O == AgOH↓NH4NO3
AgOH2NH3·H2O == Ag(NH3)2OH2H2O
银镜反应的一般通式： RCHO2Ag(NH3)2OH
2 Ag↓RCOONH43NH3H2O
【记忆诀窍】： 1—水（盐）、2—银、3—氨
甲醛（相当于两个醛基）：HCHO4Ag(NH3)2OH=4Ag↓(NH4)2CO36NH32H2O
乙二醛： OHC-CHO4Ag(NH3)2OH=4Ag↓(NH4)2C2O46NH32H2O
甲酸： HCOOH2 Ag(NH3)2OH=2 Ag↓(NH4)2CO32NH3H2O
葡萄糖： （过量）CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH=2Ag↓ CH2OH(CHOH)4COONH4 3NH3H2O
（6）定量关系：—CHO～2Ag(NH)2OH～2 Ag HCHO～4Ag(NH)2OH～4 Ag
6．与新制Cu(OH)2悬浊液（斐林试剂）的反应
（1）有机物：羧酸（中和）、甲酸（先中和，但NaOH仍过量，后氧化）、醛、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖）、甘油等多羟基化合物。
（2）斐林试剂的配制：向一定量10%的NaOH溶液中，滴加几滴2%的CuSO4溶液，得到蓝色絮状悬浊液（即斐林试剂）。
（3）反应条件：碱过量、加热煮沸
（4）实验现象：
① 若有机物只有官能团醛基（—CHO），则滴入新制的氢氧化铜悬浊液中，常温时无变化，加热煮沸后有（砖）红色沉淀生成；
② 若有机物为多羟基醛（如葡萄糖），则滴入新制的氢氧化铜悬浊液中，常温时溶解变成绛蓝色溶液，加热煮沸后有（砖）红色沉淀生成；
（5）定量关系：—COOH～½ Cu(OH)2～½ Cu2（酸使不溶性的碱溶解）
—CHO～2Cu(OH)2～Cu2O HCHO～4Cu(OH)2～2Cu2O
7．能发生水解反应的有机物是：卤代烃、酯、糖类（单糖除外）、肽类（包括蛋白质）。
8．能跟FeCl3溶液发生显色反应的是：酚类化合物。
9．能跟I2发生显色反应的是：淀粉。
10．能跟浓硝酸发生颜色反应的是：含苯环的天然蛋白质。
