论起一个城市的人吃鸭子，我看很少有能和南京相比的。不仅是南京居民招待宾客、馈赠亲友的佳品，也是作为江苏三宝之一驰名中外。南京烤鸭是南京的传统名菜，历史悠久，甚至很多人认为南京烤鸭是北京烤鸭的鼻祖。南京人爱吃鸭子，擅长料理鸭子，除了上述6种鸭子名菜，还有鸭肝、鸭肠、鸭肫等美食，可谓五花八门。
论起一个城市的人吃鸭子，我看很少有能和南京相比的。南京古称金陵，六朝古都，地处我国江南水乡，凭借着天然的地理优势，在这里生长的鸭子肉质鲜美、体格肥壮，所以南京人素来爱吃鸭子，也由衷地爱着与鸭子有关的一切美食，花样百出，甚至网上有句话叫做：“没有一只鸭子能活着游出南京”。下面我们就来简单盘点一下南京最有名的6种鸭子美食，风味各异，如果来南京，记得把它们统统吃上一遍。
1、南京盐水鸭
第一名的位置一定要留给金陵盐水鸭，盐水鸭是低温卤制美食之一，它是南京有名的特产，大街小巷都是盐水鸭店，可见南京人对这个的喜爱，故也称“金陵盐水鸭”。盐水鸭是鸭子中的白富美，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、不咸不柴，鸭肉非常鲜嫩，里面还保留着相当丰富的汁水，口味偏清淡，但是清淡中又略带咸鲜香的风味。
2、南京板鸭
南京板鸭俗称"琵琶鸭"，是南京地区一道传统名菜，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，其做法是用陈年老卤和盐，配上各种香料卤腌十几小时，然后挂起来晾干而成，皮面光滑无皱纹，口感鲜嫩肉质酥烂细腻，香味浓郁。不仅是南京居民招待宾客、馈赠亲友的佳品，也是作为江苏三宝之一驰名中外。
3、南京烤鸭
说到烤鸭的话，大家首先想到的就是北京烤鸭，可是南京烤鸭，也毫不逊色。南京烤鸭是南京的传统名菜，历史悠久，甚至很多人认为南京烤鸭是北京烤鸭的鼻祖。南京烤鸭多选用肉质细腻的瘦型湖鸭，烤制方法和北京烤鸭很接近，烤出来的鸭子红亮，皮脆嫩滑，非常入味，连骨头都很酥脆，再配上秘制卤汁吃，香味浓郁，配上米饭是极好的。
4、南京酱鸭
酱鸭的做法其实并非源自南京本土，而是上海、杭州一带的鸭子吃法，也是必吃不可的一道美食，尤其数这个酱鸭头为出名。酱鸭采用“先腌后酱、浓油赤酱”的工艺，具有鲜、香、酥、嫩的特点，口感酱香浓郁、细嫩可口，能让口中每一处味蕾都得到极致的享受，最受江浙沪等好甜口的顾客欢迎。
5、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤“打卡”。南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤，鸭血鲜嫩柔滑、鸭胗咸香入味、鸭肠的爽滑、鸭肝绵密软糯，再裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝，连汤带水地吃下一碗，大呼过瘾。可以说是金陵菜中非常重要的一款美食，离开南京吃到的鸭血粉丝汤似乎就不是那个味了。
6、鸭油烧饼
顾名思义，鸭油烧饼便是用鸭油和制的酥烧饼，它是南京地区独有的特色传统名点，南京每个卖烧饼的小店，大都排满长队，南京人对它的喜爱可见一斑。这种烧饼分成两大类：一是不带馅的，另一是带馅的，别具特色，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。如果你去南京没吃过这种烧饼，可以说是白去一趟。
南京人爱吃鸭子，擅长料理鸭子，除了上述6种鸭子名菜，还有鸭肝、鸭肠、鸭肫等美食，可谓五花八门。所以说，南京真的是名副其实的“鸭都”！不知道你吃过哪些呢？
