在正常使用的前提下，特氟龙是个非常安全且稳定的物质，不会释放一些对身体有害的物质。如果达到特定的高温，特氟龙会分解散发出聚合物烟雾热，对人体造成危害。
“电饭煲是肝癌催化剂，世界卫生组织呼吁停止使用！”
“电饭锅的涂层不仅有毒还致癌，会煮出毒饭！”
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近来流言四起，电饭煲基本上是家家户户都有的电器，它的内胆很轻，而且还不粘，用来煮饭非常方便。但是很多人都对内胆的材质有很大的顾虑，甚至有流言认为它会导致肝癌，这是真的吗？
一、电饭锅内胆为什么会不粘？一个小小的电饭锅内胆，制作起来却需要非常复杂的工艺，从一块金属材料变成锅胆需要三十多道工序。在最后一道工序喷涂层之前，需要经过硬质氧化来增加金属材料表面的硬度和加强涂料的附着度。
在硬质氧化后，就是最后一个步骤——喷涂层，目前电饭锅内胆涂层主要使用的是聚四氟乙烯（特氟龙）材质，特氟龙是摩擦力最小的物质之一，可以起到不沾的效果疏水性也很强，便于清洗。
在正常使用的前提下，特氟龙是个非常安全且稳定的物质，不会释放一些对身体有害的物质。如果达到特定的高温，特氟龙会分解散发出聚合物烟雾热，对人体造成危害。
了解了不粘锅涂层的不粘原理后，再来了解下很多人内心的疑问：“电饭锅涂层脱落后食用了是否会有致癌风险”？
二、电饭锅内胆的涂层掉落，食用了会致癌吗？华中农业大学副教授王鲁峰表示，正常家用电饭锅的温度一般在110~120℃之间，而导致特氟龙变性的温度需要达到260℃，正常家用不会导致涂层发生变性分解，自然也不会产生挥发性毒害。
在这种情况下，即便是涂层脱落后溶解进食物后被人体所摄入，也不会在体内溶解。而是会随着食物残渣一起排出体外，不会给健康带来一些额外的威胁，无需过多担心。
既然脱落后的涂层不会给健康带来威胁，是否说明即便是发生涂层脱落的电饭锅内胆，也可以继续使用呢？一起跟随小艾来了解下这个问题。
三、如果电饭锅涂层脱落了，还能不能继续用？《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》指出，电饭锅内胆涂层的总迁移量不能超过10mg/平方分米。一旦迁移量超过这个标准，则可能会给健康带来一定损害。
所谓的总迁移量就是指的从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品中的所有非挥发性物质的总量，这些物质不一定全部都对人体有害，但是原本完全可以不用产生。比如现在的电饭锅内胆多用铝做成，如果涂层被破坏，锅底的铝材质直接露了出来，那么再用这个电饭锅内胆煮粥、炖酸菜、盛饮料等，食物中的酸性和碱性物质就可能跟铝发生化学反应，产生一些物质。
为了验证电饭锅涂层脱落后被食用是否有害，《消费者报道》送检了某品牌的电饭锅内胆，先是将完整的内胆进行检测，结果发现内胆的重金属含量和总迁移量都符合国家标准。
在测试结束后，测试人员将电饭锅内胆刮花，并模拟了4%乙酸（酸性食物条件，如烹饪食醋、柠檬等食物）条件进行烹饪，发现电饭锅内胆的总迁移量达到了20.7mg/平方分米，这个数值的迁移量已经超出了标准。
小艾在此提醒，为了减少一些不必要的物质摄入，在日常发现电饭锅内胆破损严重时要及时更换，不要长时间使用同一个电饭锅内胆，建议3~5年更换一次。
另外，在日常使用电饭锅时，也有一些需要注意的点，做好这些事或许能延长内胆的使用时间。
四、安全使用电饭锅，别犯2个错1、经常用金属物体剐蹭
电饭锅内胆在使用时要注意不要用金属勺子、钢丝球等等进行剐蹭，长期如此容易引起内胆磨损、脱落，导致其使用寿命缩短。
2、用电饭锅来盛放热油
油的最高温度可以达到300°C，而特氟龙材料在260°C以上就会发生变性，释放有毒物质，日常一定要避免用电饭锅盛放热油。
通过上文可以了解到，正确使用合格的电饭锅，并不会给健康带来额外风险，无需过多担心。日常要学会甄别谣言，避免让自己踏入误区。#家庭健康守护官#
参考资料：
[1]《揭秘：涂层脱落的电饭煲 还能继续用吗？》.央视财经.2015.6.1
[2]《电饭煲真的会煮出“毒饭”吗？》.国家电网报.2018.11.10
[3]《趣味对比实验：有划痕的电饭煲内胆不适宜继续使用！》.消费者报道.2018.4.23
[4]《涂层破损电饭煲还能用吗》.中工网.2021.2.7
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