家常红烧鱼的步骤主料：红烧鱼鲤鱼一条。老姜一小块，切片。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
家常红烧鱼的步骤?主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），现在小编就来说说关于家常红烧鱼的步骤?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
家常红烧鱼的步骤
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。
辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
将鱼捞起装盘待用。
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
