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泥鳅面的家常做法(合肥家家户户都会做的泥鳅挂面)

时间:2023-08-01 作者: 小编 阅读量: 3 栏目名: 范文大全

泥鳅挂面是徽菜的代表菜之一,是合肥当地的特色菜。过年时,合肥人家家户户的年夜饭上都会有泥鳅挂面的身影。选用新鲜的泥鳅熬煮的汤汁,面条浸在汤汁中,吸满了泥鳅的鲜美,劲道入味,泥鳅肉质新嫩,这道泥鳅挂面风味独特,吃过一碗还想再来一碗。今天小编为大家整理了泥鳅挂面的做法,如果你想品尝到别样的徽菜风味,赶快跟着一起学习吧!

泥鳅挂面是徽菜的代表菜之一,是合肥当地的特色菜。过年时,合肥人家家户户的年夜饭上都会有泥鳅挂面的身影。选用新鲜的泥鳅熬煮的汤汁,面条浸在汤汁中,吸满了泥鳅的鲜美,劲道入味,泥鳅肉质新嫩,这道泥鳅挂面风味独特,吃过一碗还想再来一碗。

今天小编为大家整理了泥鳅挂面的做法,如果你想品尝到别样的徽菜风味,赶快跟着一起学习吧!

食材:泥鳅

配料:辣椒、葱、姜

调味料:盐、老抽、生抽、料酒

1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙,再去头及内脏,冲洗干净备用。

2、坐锅点火,加入熟猪油烧热,先放入泥鳅略炒一下,再添入适量清水烧开,转小火焖煮20分钟,然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟,待煮至泥鳅肉刺分离,汤汁变白时,放入挂面烧滚,再关火焖约5分钟,然后出锅装碗,撒上少许葱花即可。

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