橄榄菜炒三鲜（独家木耳炒黄花菜Gallo橄露橄榄油）

把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些，但橄榄油中的营养成分最大的保留了。

把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些橄榄油，很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂，不用过热的温度，它本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些，但橄榄油中的营养成分最大的保留了。(收起)

木耳炒黄花菜#Gallo橄露橄榄油#的做法步骤

1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。

2. 泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。

3. 锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。

4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。

5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。

6. 大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。