上次泡死的茶不再继续试了，胃不好，喝新生普引起半个多月的胃酸，知道新普伤胃，但没想到对我这么快捷了当。六堡茶的制作工艺和后发酵原理，决定了它要有菌的存在。蒸茶器是通过将水加热成蒸汽熏蒸茶叶，然后蒸汽凝成水珠滴进盛水壶，成为茶汤。黑茶不是培养嗜（食）茶菌的，而是利用它们。另外，制作和储存得当的黑茶，有益菌占多数。不长金花，不表示它里面没这个菌。还有一种煮花茶的养生壶，其实也可以煮黑茶。
（上图是筐装紧压六堡茶，茶是分三层压上去的，每层之间有许多白霜，一些人称之为银花或银霜。细心看下图，有几处是一丛丛的，那是霉菌的菌丝。茶里面并无这种情况。这种现象在这种工艺上的六堡茶上很常见吧？）
接作者上文《老黄习茶记：茶泡死了及所谓的班章和冰岛（三）》。上次泡死的茶不再继续试了，胃不好，喝新生普引起半个多月的胃酸，知道新普伤胃，但没想到对我这么快捷了当。以后试新普不能太频繁。
我一直想买个煮茶器煮六堡茶，以前六堡本地人喝茶多是煮或闷泡的，先不说以前的人会不会考虑茶的味道和口感，至少，那些杂菌霉变，就必须得沸水煮上几分钟才敢放心喝对不对？六堡茶的制作工艺和后发酵原理，决定了它要有菌的存在。黑茶里面有多少菌，大家可以想像一下，别只听创收普文的，也别和我说黑茶里面只有益生菌，或煮洗几次茶就洗干净了，有些创收普文的作者，只会照搬产品推广文，或者把所有发酵的东西都混为一谈。
虽然现在很多人都用功夫茶的方式喝六堡（目前我也这么喝，更多是闷着喝），但如果煮茶不使口感变坏，我最终会选择煮茶，说不定味更好。
昨晚悠然说她喝茯茶是煮的，并晒了她煮茶的器具，原来是蒸茶器，突然觉得这比煮茶更适合我，方便！于是约好这个周六喝早茶时把这个蒸茶器带上。
蒸茶器是通过将水加热成蒸汽熏蒸茶叶，然后蒸汽凝成水珠滴进盛水壶，成为茶汤。它并不一定适用所有的六堡茶（茯茶我不熟悉，不好说），但对粗枝大叶或发酵程度高的六堡茶，理论上应该是适合的。对这类茶，持续高温熏蒸，我想基本上啥菌也别想存话了。想通过后发酵茶里的益生菌养生减肥的人，请将蒸茶器和煮茶器忘了吧。
我不相信要把发酵茶里的菌（细菌和真菌）活生生的喝进胃里才能养生这种神话。
黑茶不是培养益生菌的，而是利用嗜（食）茶菌的特点，加上时间的推移，茶叶自身发生的质变（本质上就是变质，只不过变质是贬义，质变就好听了），多种因素综合形成作用，形成了黑茶养生特点，你也别去百度嗜（食）茶菌是什么鬼生物，百度目前没有这个词，我只是为了通俗易懂，把利用茶质为生的曲霉菌酵母菌等等等等微生物通俗称为嗜（食）茶菌（其实绝大多数这些菌都是杂食性的，无处不在），如果想专业一些，最好学习一下，黑茶主要有哪些微生物参与了发酵，别学我这个不学无术之徒。黑茶不是培养嗜（食）茶菌的，而是利用它们。
嗜（食）茶菌的最后使命，就是让你把它烫死，跟无益菌和有害菌同归一尽。你可以巧用我这种超级微生物学概念，指着剩饭里长出的霉斑，装着很有学问的样子说：这些是嗜饭菌。
不过我们也不必被黑茶里有杂菌吓得不敢喝，杂菌在我们的周围（包括空气）无处不在。另外，制作和储存得当的黑茶，有益菌占多数。比如现在群里议论的金花，如果茶里长满了金花，营养和地盘都让它霸占了，其它菌生存空间就减少了，不仅如此，那些有益菌吃饱喝饱了，还排泄便便出来，专业人士称之为酶，这酶的作用就大了，有兴趣可以百度一下。
长满金花的黑茶，其价值倍增，除了金花本身的养生价值外，茶相对更干净，口感也特殊，是很重要的原因。
说到金花，现在有空多说两句，金花是冠突散囊菌长出的孢子体（好像太专业了，你理解为花果也行），现在大厂出来的六堡茶，里面一定是有冠突散囊菌的，在工业化生产模式里，培养这个菌是小菜一碟。这个菌要开出金花，要有一定的条件，茯茶制作时会创造这个条件让它布满金花再后续发酵，六堡似乎并不着急，实际上，我们现在买到的，很多是六堡散茶，这种非紧压工艺，很难长金花的。不长金花，不表示它里面没这个菌。只是长出金花会更有养生价值。要想买到长金花的六堡茶，建议买紧压工艺的，或者大筐装的，里面长有金花的概率会很大（小厂或农家压制的不算），金花茯茶也是紧压的。
下面这个就是蒸茶器。盛水壶下面可以加热保暖茶汤（好像我准备变成茶壶推销员了）。说明一下，下面茶具的图只是借鉴说明问题，并不是我要买这些品牌。而且，如果周六早茶试出的结果不如人意，我也不会买。
下面这个是我上面提到想买的煮茶器类型。
还有一种煮花茶的养生壶，其实也可以煮黑茶。下转《老黄习茶记：蒸茶器适合煮哪些茶叶？（一）》一文。（作者：老黄，来源：新浪博客，原文略有删减）
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