豆浆是一种营养价值较高的食物，每天喝一杯豆浆，能有效预防心血管疾病。然而，用来研磨豆浆的大豆，其本身在含有较高营养物质的同时还含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，这些抗营养物质不但阻碍大豆营养的吸收，还会使人体出现恶心呕吐、腹痛腹胀和腹泻等胃肠道症状。
豆浆是一种营养价值较高的食物，每天喝一杯豆浆，能有效预防心血管疾病。然而，用来研磨豆浆的大豆，其本身在含有较高营养物质的同时还含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，这些抗营养物质不但阻碍大豆营养的吸收，还会使人体出现恶心呕吐、腹痛腹胀和腹泻等胃肠道症状。
因此，要想喝出健康，就必须先除去这些不良因子。研究发现抗营养物质都是热不稳定的，通过加热处理即可消除，在现磨出新鲜豆浆后用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，即可产生一杯美味又营养的豆浆，为你的生活与健康加分!
来源：绍兴市健康网
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