全麦餐包的做法用料：高筋面粉200克、全麦粉100克、干酵母3克、牛奶170克、糖50克、盐3克、黄油20克；混合黄油外的所有材料，厨师机搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段。面团滚圆发酵至3.4倍大，环境温度22度左右大约1个半小时。排气分割为6个小面团，静置15分钟再滚圆准备二发。32摄氏度左右，湿度70左右，尽量靠近这个发酵条件，发酵至1.5到2倍大。达到180度后，以180度烤25分钟。出炉扫溶化的牛油，会更香牛油味。
全麦餐包的做法?用料：高筋面粉200克、全麦粉100克、干酵母3克、牛奶170克、糖50克、盐3克、黄油20克；，下面我们就来说一说关于全麦餐包的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
全麦餐包的做法
用料：高筋面粉200克、全麦粉100克、干酵母3克、牛奶170克、糖50克、盐3克、黄油20克；
混合黄油外的所有材料，厨师机搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段。注意面温，揉好面团温度最好在28度以下。
面团滚圆发酵至3.4倍大，环境温度22度左右大约1个半小时。
排气分割为6个小面团，静置15分钟再滚圆准备二发。
32摄氏度左右，湿度70左右，尽量靠近这个发酵条件，发酵至1.5到2倍大。
烤箱180度预热。
达到180度后，以180度烤25分钟。
出炉扫溶化的牛油，会更香牛油味。也可以扫蜂蜜水，淡淡的清甜，也能为面包保湿。扫蛋液的话入炉烤前扫上。
